Vlierbessenjam

Ik heb weer zin om allerlei dingen uit te proberen. Een paar dagen terug heb ik al pruimengelei gemaakt en vandaag heb ik vlierbessenjam gemaakt. Ik heb het weer zonder geleisuiker gedaan, daarom heb ik er een appel bijgedaan omdat dat pectine in zit. Ik heb het resultaat even geproefd voordat het de potjes in ging en ik moet zeggen dat het echt heerlijk is.

Ingrediënten:
300 gram vlierbessen
300 gram suiker
1 appel (geraspt)
3 eetlepels citroensap

Was de vlierbessen en rits ze daarna pas van de steeltjes. Kook ze ongeveer 15 minuten en voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Laat nog 10  minuten doorkoken en schep het dan in uitgekookte jampotjes. Om het langer houdbaar te maken kun je de potjes 5 minuten koken in sodawater en zodra ze gevuld zijn wecken. Zet ze hiervoor in de oven of in een pannetje kokend water met een deksel. Ze moeten 30 minuten op 90 graden geweckt worden. Mijn potjes zitten helaas niet helemaal vol, het is beter om maar een kleine ruimte over te laten. Maar dan  moet je wel genoeg hebben natuurlijk.

p.s. zie ook pruimenjam

Pruimenjam

Al jaren heb ik een pruimenboom in mijn tuin staan. Maar er kwam nooit veel aan. Dit jaar heb ik voor het eerst pruimen kunnen eten van mijn boompje. Vandaag had ik er zelfs zoveel dat ik wel een potje jam kan maken. Zo kan ik nog een paar weekjes langer genieten van mijn pruimen.

Recept jam:
1 kilo pruimen
1 kilo suiker
150 ml water
100 ml citroensap
beetje kaneel

De pruimen goed wassen en de pit eruit halen. Beetje klein snijden en in een pan met de rest van de ingrediënten koken tot het vruchtvlees zacht is geworden (met geleisuiker heb je geen citroensap nodig). Dit is maar een paar minuutjes. Wil je het toch verder inkoken dan kook je het 15 à 20 minuten. Zelf houd ik niet zo van velletjes in mijn jam, dus heb ik het door de zeef gedrukt. In plaats van jam heb ik dus gelei gemaakt.
Ondertussen kook je jampotjes uit in heet water of in sodawater als je ze langer wilt kunnen bewaren. Zet ze ondersteboven op een schone theedoek tot je ze gaat vullen. Laat ze tijdens het vullen wel op de theedoek staan. Dit verkleint het risico op het barsten van de glazen potjes. Na het vullen de deksel erop en op zijn kop zetten zodat de lucht door de hete vloeistof moet. Na vijf minuten kun je ze weer terugdraaien.

p.s. zie ook vlierbessenjam